オープンして１ケ月がたちました。毎日びっくりするくらいご来店、お越し頂き
お客様にスタッフ一同感謝致しております。ありがとう御座います。
空間もまだ完成していないのですが、居心地が良いとのお声を頂いて嬉しい限りです。
ゆっくり楽しんで頂ければ幸いです。
ランチは、10種類のタイプがあります。季節素材を盛り込んでご提案して居ります。
是非、お試しくださいね。 チーズフォンデ風肉飯が良く出ます。女性の方は特にチーズが
好評ですね。不思議な味を是非お試しください。
駐車場は現在わかりずらいのですが、沢山あるのでわからない場合は現地でご案内して居ります。
ご遠慮なくお尋ねくださいね。
いよいよ、バルコニーＣＡＦＥをオープンします。現在工事していますよ。
裏の特別バルコニー席はご予約でご案内予定です。特別な日にご予約でご案内致します。
店舗運営面でスムーズなオペレーションが見えてきましたら、強化メニューをご提案する予定です。
お楽しみに。 では・・・・
街中に眞力うどんの新店舗がいよいよ完成します。 現在の市役所裏の本店は大幅リニューアル改装工事スタートします。
ＣＡＦＥみたいな自宅の最終仕上げが今週完了し、嘉島の古民家オフィス空間工事も今週仕上がり
更にＣＯＣＯＲＯドリームＣＡＦＥプロジェクト、光の森郵便局お隣、ブーケも今月お引き渡しなのです。
本日保健所様の検査がありました。
八代に4月オープン予定の空間プロデュースするＣＡＦＥも3月より工事がスタート予定。現在空間プランニング設計+段取り中です。
ＣＯＣＯＲＯ直営の市中山居は現在スムーズに行けるオペレーション改善しています。大忙し・・・
空間の奥行きを出す為に複雑なレイアウトなので工夫が必要です。現在200項目なる改善が進んでいます。
いつもより広告を控えめにしていたのか、スタートが緩やかで助かりました。しかし・・・団体様のご予約はお問い合わせ含め
かなり電話なり続けております。ありがとう御座います。ご家族でＣＡＦＥアレンジのすき鍋をパンと肉飯でお酒飲みながら
ごゆっくりどうぞ。
メニューはＣＡＦＥメニュー満載の市中山居、現在オペレーション出来上がったらフル満載のメニューが用意されています。
こちらも、ご期待ください。今までにないＣＯＣＯＲＯのタイプじゃないＣＡＦＥなのでまずはメニューからお試し頂ければ
幸いです。
今年は工事が重なりとても苦戦しています。予定は帯状に計画していましたが、中々思惑どうりに事ははこびませんね。
ベストを尽くしたプランニングなので個性的空間がお目見え予定なのです。
とても楽しみですが・・・・大忙しの毎日です。
明日も工事があちらこちらで進められます。
お正月からプランニングに没頭しました。久しぶりのプログです。
古民家の修復は大変でした。泥壁や雨漏りの修正、柱の曲がり、基礎修正
シロアリなど全てクリアしての再生でした。古民家はすごい・・・
江戸時代の建物なので柱もビッグです。子供達に木造建築構造を見せたいと思い
2階の広間はガラスで抜いてみました。
バルコニーは前と後ろに作り後ろはご予約で座れる特別なバルコニーとしました。
古民家ですがしっくりとした空間で静かな印象となりました。是非遊びにおいで下さい。
まだ、ほんとにお客様も少ないのでいい感じの雰囲気です。沢山来られた時は心配ですが・・・
今がとってもいい感じでＣＡＦＥ時間がすごせますよ。
すき鍋はかなり好評です。4人で２人分頼んで残りは単品で割り勘が人気みたいです。
パンで野菜のすき鍋を乗せて食べてほしいです。更に〆は市中山居自慢の肉飯は是非一度お試しください。
肉飯もここまで来ると芸術ですよ。ベタなメニューですが専門店がないので看板メニューとしています。
パスタやサイドメニューも充実していますよ。現在近隣のお客様が続々ご来店中です。
地域に密着したＣＡＦＥとなれれば幸いです。
今回のお店は外れ席がないので安心してご来店頂けます。
カウンターはあえて狭く設計してあります。常連様の特等席としました。
21年のベテランの女性バーテンダーが笑いの渦に誘い込みます。新キャラの登場なのです。
楽しくないとお店じゃない・・・お楽しみに。
造園工事はまだまだ半年はかかります。終わりのない工事なのです。なので、空間は75％しか終わっていません。
来るたびに工事がされているはずです。山の居心地はまだまだ今からが演出どころでしょう。
最終的には森になるのかな・・・・
今週末はいよいよ、予約が増えているので是非ご予約をオススメ致します。まだまだ不慣れなスタッフ達ですが
ＣＯＣＯＲＯリピーター様のご来店を心待ちにしています。
ご予約電話番号 096-247-6399 迄
2012年 1月1日
昨年は大変な一年でした。まだまだ、大変ですが・・・大震災、原発の問題など
日本中が揺れました。
今年はどんな一年となるのだろう・・・
元気な一年にしたいのですが、皆様はどんな一年にしたいですか？
ＣＯＣＯＲＯでは2012年 ワクワクのコミニュティー空間の提案をしたいと思っています。
沢山の素敵なお客様が集まる笑顔あふれるお店を目指して行きたいと思います。
単純な事ですが、単純な事を大切に行きます。
今年は固定概念の打破を念頭に、お店のプロデュースやメニューの提案も進めます。
新店舗もオープンしますが、既存のＣＡＦＥもお客様の求められているものを見極めて
色々ご提案する予定ですよ。
今年もワクワクするＣＡＦＥ作りに努力していきますので、宜しくお願い致します。
ＣＯＣＯＲＯ 代表プランナー 関戸 一也
12月ともなると仕事+年末の飲み会行事がとても多くいきなりスケジュールが変更となります。
お付き合いが多いのでメールと言う最新の武器で飛んできます。いけない時は実況中継も飛んできます。
同じ飲食の経営者の集いや異業種の集まりなどもすごい数のお誘いで半分もいけません。
最近ではお葬式、結婚式、仕事の相談なども有りました。1月も結婚式の予定があります。
熊本は狭いので色々な方と席をともにして付き合いが広がります。
これも大事なものですね。
今日はとても気温が低くて雪が降る感じです。年末までもう少し会合も有りますが
12月の恒例なのでしかたありませんね。
しかし、年末は色々する事が多くて・・・まずは掃除とスケジュールを組み立てないといけない。
市中山居(シチューサンキョ) 「街中に居ながら山の情景」と言う意味
ＣＡＦＥ+秘密の料理構成メニュー+bar機能を備えた新業態をプランニング中です。
場所は飛田バイパスの 亀の井ホテルさん近くです。ロケーションも良く大箱のお店となります。
今回も私がデザイン+メニュー構成+プランニング全てを担当します。直営なので大胆な発想やチャレンジを
する予定です。メニュー構成は今のところ秘密です。お楽しみに。
空間は120席程度で35台位駐車場を予定しています。メイロＣＡＦＥ以来のＣＯＣＯＲＯ直営なので
ゼロ発想のお店を一から組み立ててお客様ご提案する為、斬新なお店となります。ＣＯＣＯＲＯタイプじゃない
新型と言いましょうか・・・ オペレーション度外視のお客様のびっくりする空間を目指します。
コンセプトは「街中に居ながら山の情景」、心地よさと言う事で市中山居と命名しました。
イメージからはいる事でコンセプトは明確にお客様の居心地を中心にプランニングしていきます。
2012年よりいよいよ、今までとは全く異なるタイプのお店を展開していきます。ＣＯＣＯＲＯ15周年に向け
熊本のお客様に新しい飲食業態を提案し熊本を面白くするＣＯＣＯＲＯとして地域密着の気楽なお店にしたいです。
郊外でもお酒も飲めてＣＡＦＥ使いも出来て新しいタイプの料理スタイルのイメージです。
空間は2階もあるので屋根裏やカウンター、バルコニーは裏と表に作り、季節の良いシーズンには屋外でＣＡＦＥが
楽しめるようにします。
現在、図面作成中ですのでお楽しみに。少しずつご紹介予定です。
オープンは2月末ごろですかねぇ。予定ですが・・・
なので、料理人さん+サービススタッフ+プランニング人材を募集します。
そのほか、プランニングサポートで阿蘇小町さんの2店舗を計画しています。3末ごろのオープン予定です。
場所は光の森です。こちらは、少人数の結婚式+通常ＣＡＦＥが楽しめるコンセプト型ＣＡＦＥとなります。
こちらも65席程度くらいで大きいです。ちなみに夜ＣＡＦＥは現在４０席なので夜ＣＡＦＥより席数は多いです。
イベントが出来て、パーティーが出来て、通常ＣＡＦＥで営業するマルチなお店となります。
かなり、ＣＯＣＯＲＯプランニングオフィスも力を入れて構成するので・・・かなり面白いお店となります。
空間も変幻自在でミニウェディングが出来ますよ。こちらもお楽しみに。
更に・・・空間だけのプランニング店舗ですが カレー専門店が後、5日で完成します。小さなお店です。
可愛く出来ました。こちらは1月オープンで最終お引き渡しで工事が進んでいます。完成したら画像でご紹介します。
更に、ＣＡＦＥみたいな住宅を手掛けています。こちらは2月9日ごろ完成予定です。出来たらご紹介します。
将来は15席程度のおうちＣＡＦＥを第二期工事で作ります。今は1期工事なので半分の工事です。
内装はＣＡＦＥ仕立てなので、可愛く作っていますよ。
更に、うどん屋さんのプランニングも設計進んでいてこちらもお楽しみに。空間も素敵な図面が出来ました。
色々大変な現在ですが、2012年のＣＯＣＯＲＯ空間提案もご期待ください。次々に立ち上がりますよ。
何しろ、忙しいので求人募集中です。私の直属のスタッフさん募集します。私が面接しますので是非・・・
最近いろいろと忙しくてプログも更新が遅れがちです。感性力アップ研修をどんどん進めています。
新人さんも色々な視点で考えてもらい自発的なサービスを展開するように研修も構成しています。
社内からも研修に対して、出たい、やってほしいとの要望も多く、ある意味「ほー」って感じです。
相性=サービス サービス=お金の視点で話は進みます。
自分が仕事やサービスを好きな事が前提なので、愚痴が最大の成長の天敵なのです。愚痴の多いお店は
売上は出ません。愚痴は成長を止めるどころか、愚痴を言わない人たちまで巻き込みます。
愚痴はミーティングで言えばある意味、課題なのです。
ミーティングで課題にしましょう。 サービスは相手が居て初めて使う言葉です。
自分が好きになれば、お客様も好きになる、これが根底です。20年寄り添った夫婦が別れる際、相性が合わなかった
と良く出てくる決め言葉。相性・・・・私の解釈は、相手の立場で相手の気持ちを読み取り、喜ばせる事。
って認識です。勝手な解釈かもしれませんが、つまり、サービス=相性って事になります。
お店はお金対価を頂くので、サービス=お金と言えます。二つの部分を説明して研修は進みます。
愚痴を排除し愚痴を課題にする。ここが、ポイントです。やり方は色々あります。
次に・・・考えるについて・・・考えるには2つのポイントがあります。
1. 今までの事を前提に考える。
2. 今からの事を中心に考える。 二つ有ります。80％くらいは2を考えて行ったほうが良さそうです。
1ばかり考えても悔やんだり、後悔ばかりします。なので明日からどうする。その先どうするを仮説立てて
自分はみんなはこうなる、ゴールイメージを立てて進みたいものです。
考える事はある意味、無駄があります。考える事を考えて、ほんとの意味で次の事に対して考えたいものです。
考えすぎては前に進みません。明日からまた、研修が進んでいきます
パソコンメール、携帯メールは、伝言、お願い、お詫び、思い、尋ねる、聞くなど・・・色々な用途で
活用しています。昔は電話、手紙とかしかなったのでとてもシンプルなもでした。
便利になって色々問題があるのだと思っています。私の場合は目と口で直接伝える事が大切と思っています。
スタッフによっては、メールだけのやり取りで仕事などを進めている光景を見ます。
とても違和感があります。何となく・・・
文字はとても簡単ですが、間違ったニュアンスでとらえる場合、とらえられる場合が多く、色々な意味で
伝えたい本質的な部分が欠如することがありますね。言葉も同じです。文字よりはいいかなぁと思います。
やっぱり、目が一番伝わるのだと思います。
言葉、文字、目、表情・・・・手法を使い分けて、基本、直接、目や表情を持って色々なことを
伝える事が大切と痛感しています。 みなさんは、使い分けしていますか?
便利になった現在ですが、大きな問題が潜んでいます。伝えたい事は手法手段をしっかり考えて
使い分けていかなければならない
先日、お洒落なメガネ屋さんにメガネの調整に立ち寄った。
メガネが好きなので、変わったメガネを見つけると無性にほしくなります。
昔からそうでした。好きな形はいつも同じですが、少しの形にこだわって
悩みます。買う気がなったのですが、色と形に今までとは違うタイプについ、引かれました。
見ていると、そのお店のオーナー様がビジァル系のお仕事なので、大丈夫ですよ。と勧められて
カジュアルに使い分けてはとご提案頂き、つい、買ってしまいました。
多少老眼なのでレンズも気になります。色は赤の渋い色です。
今までに買ったタイプじゃないので、かけた時の色合いを気になります。イメージが
ずいぶん恥ずかしい感じがまた、初めての気持ちになります。
買おうと思ったオーナー様の一言が今回のお話です。 「雰囲気が明るくなるのでいいんじゃないですか」でした。
似合うと言うセリフではなく明るくなる・・・・ 考えた事なかったので・・・
おかげで明るい気がします。
しかし、メガネをかけて、ＣＯＣＯＲＯのお店に立ち寄ったら、気がつかないスタッフが居ました。
なんでだろうと、普通に話しても赤いメガネには触れません。「えっ」おかしいぞ・・・と思い。
何かきずかないねって聞いたら・・・・・ あっメガネ・・・・
となりました。 感性力を鍛えないとお客様は増えません。残念な気持ちになります。せっかく
わざわざ来られているのに・・・・
感性力アップ研修を展開しようと思い付きましたので、私が講師でスタートします。
お客様は感性力のないお店には定着されません。
また、やる事が増えました。 いよいよ、ＣＯＣＯＲＯ直営、市中山居・・・場所の選定スタートしました。
私とＣＡＦＥプランニングを御一緒に仕事したい方、おられましたら、面接においで下さい。
2012年は面白いお店、ＣＯＣＯＲＯの現タイプと違うお店が次々に立ち上がります。
電話でもメールでもいいので是非お待ちしていますよ。
ヒューマンアカデミー熊本校とのコラボ企画で色々な講座をちょこっとだけ学んで頂ける
様に2時間程度の企画が開催されています。昨日11/10日にはフードの講座が開催されました。
講師は私と一緒にフードコーディネーターを展開している(株)晴エンタープライズの小西さんです。
憲晴百のオーナーさんです。今回は初めての飲食店経営と言う内容で講義を進めました。
8名の予定が9名となりました。中には高校生とお母さんと組み合わせで参加された方もいらっしゃいました。
興味と勉強したいとの事で、色々な質問がありました。そのほか、来年、今年、お店を出す方も含まれて
質問内容も濃く、中身のある講義となり参加された方からは良かったとか来てよかったとの声が多かったです。
私も少しだけ資料を用意していたので説明しました。
今日は福岡より視察+案内があります。2店舗ほど計画されています。お店はハードも大切ですがやはり中身のプランが
ドッキングしたものに出来ないと難しいのでそのへんのお話が出来ればと思います。
ＣＯＣＯＲＯプランニングオフィスでは現在経営されているお店のオーナー様向けにアドバイスやコンサルティングも
行っています。是非、ご相談くださいませ。
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